自然發酵怎樣更快些多加老肥能使面很快發酵，但需要儲備較多的老肥。在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發面質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。面粉發酵有老嫩之分，酵面的老嫩與堿的濃度為正比例。一般說酵面老些，堿濃度大些，酵面嫩些，堿濃度小些。讓面粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。酵母醒發的要求是高溫高濕！！知道這點就知道怎么辦了！！但是什么東西都有個度！溫度26-38濕度75%-80%2，自然發...

當然，有條件的話，可以把這個面放在28度的保溫箱里，第二天就能拿到面酵，效果更好,具體做法是:拌一根面條，然后把面條放在陰涼處過夜,其實很簡單，就是把自然界的酵母富集成一塊面團的過程,操作方法01:首先將面團發面粉溫熱，然后按照2:1的比例將02慢慢加入到面團中，揉至表面比較光滑，然后蓋上濕布子03，放在溫暖的地方，等待面團膨脹。1、怎樣快速發面的方法第一步:將酵母粉和泡打粉混合。準備面粉500克，酵母粉100克，泡打粉5克，糖5克。第二步:放入溫度適宜的水。水溫要控制在35-40度，這是最適合酵母粉發酵...