清蒸大蝦更好，因為方法簡單，保留了大蝦的原味，而且鮮嫩營養，最能吃出“蝦味”,因為湯里沒有有色調料，所以叫白灼,蒸蝦要注意用鮮蝦,要做出高質量的白灼菜肴，必須掌握三個要素，即白灼的原料要處理得當，白灼的方法要合適，白灼的調味要準確,白灼之后的原料調味成為白灼菜肴。1、羅氏蝦白灼還是清蒸好清蒸大蝦更好，因為方法簡單，保留了大蝦的原味，而且鮮嫩營養，最能吃出“蝦味”。蒸蝦要注意用鮮蝦。如果是凍蝦，容易有腥味，不好吃。凍蝦最好放在味道濃郁的菜肴中烹調。蒸大蝦的時候，一定要等水開了再放入鍋中。如果用冷水蒸大蝦，會...