新鮮的蝦有正常的腥味，如果有臭味，說明蝦已經(jīng)變質(zhì),如果蝦殼發(fā)粘，說明蝦變質(zhì)了,加入料酒和姜片可以除臭鮮蝦,鮮蝦外表干凈，手感干爽,看一盤好吃的炒菜鮮蝦搞定,如果松了，說明蝦不新鮮,新的鮮蝦的腸組織也緊緊地附著在蝦肉上,蝦線是蝦的腸胃,新鮮的蝦殼緊密的附著在蝦肉上,2.去除蝦須、蝦頭和蝦線。1、鮮蝦的做法鮮蝦怎么做1，市場上買的鮮蝦，想活蹦亂跳的那種。2.去除蝦須、蝦頭和蝦線。清水洗凈，用老酒、鹽、姜腌制備用。3、做鍋，加入200克油，燒至八成熱，將姜下入炒鍋。4.放入蝦仁翻炒至蝦仁變色，放入花椒和準(zhǔn)備好的...