糖醋魚的做法做法一：1、把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丟掉，準備好醋、醬油、黃酒、水淀粉和白糖。2、草魚去鱗去膛洗凈，把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血，在沒有脊骨的身上長劃一刀。3、鍋中放入蔥姜片和清水，燒開后，撈出蔥姜，下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。4、倒出湯汁，鍋內加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和姜末。撈出魚，碼放在盤中。5、鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開后加入濕淀粉燒至湯汁濃...