2.蛋泡糊(韓式糊、雪花糊)蛋泡糊主要由純蛋清組成，有時會加入少量干淀粉,有的人只用淀粉拌水粉糊，有的人干脆用面粉，這是不對的,4.全蛋糊(蛋粉糊)全蛋糊由蛋液(黃都)、淀粉或面粉、鹽和水組成,5.發(fā)酵粉糊(散糊)由發(fā)酵粉、水和面粉制成,3.水粉糊(干粉糊)水粉糊的主要原料是淀粉和水。1、燉酥肉總脫糊,你知道要如何做才不脫糊嗎?有的人只用淀粉拌水粉糊，有的人干脆用面粉，這是不對的。標準的炸酥肉應該是少量的面粉和大量的淀粉，比例為1比9，這樣做出來的水粉糊會比較牢固，燉好后不容易脫糊，就成了一鍋面湯。此外，...

水粉糊怎么調加入面粉后再加冷水一直攪拌就可以了注意水不要加太多了2，水粉糊什么糊好啊正確地調制和運用水粉糊來烹制菜肴應注意以下幾點：1.淀粉的選擇。調糊時用水浸泡后又重新沉淀的玉米淀粉或雜糧淀粉，這樣的淀粉炸出的成品表面較光滑，不易回軟，酥脆適口，過油時不易“放炮”。否則，選用干淀粉加水調糊直接烹制菜肴，其成品堅硬扎嘴，表面疙疙瘩瘩，并不同程度地含有顆粒狀淀粉，而且過油時“放炮”濺起的……粉糊好水粉糊什么糊好啊?你是拿來吃的還是做東西的。如吃的就是雜糧最好的。如做東西就是小麥粉調的最好了3，調好水粉糊...