③加入適量的蛋清，增強(qiáng)魚肉丸子的凝固性，讓魚肉丸子保持彈性和鮮嫩度。⑤煮制魚肉丸子，煮制時(shí)不要水沸騰，以免將魚肉丸子撞碎，用慢火溫水，熟透后撈出鍋，即做成外表光滑爽口，彈性強(qiáng)，鮮嫩可口的廣東魚肉丸，擠出的魚肉丸子在清水中浸泡半個(gè)鐘左右，防止煮制時(shí)粘鍋。1、魚肉丸子怎么做？在魚肉中加入少許半肥瘦肉，并且加入雞蛋攪打上勁，可以做出筋道彈牙的魚肉丸子，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：半肥瘦肉250g，魚750g（1條）、蝦皮100g、鹽適量、雞粉適量、雞蛋4個(gè)、紅薯粉（淀粉也可以)100g制作步驟：1、魚洗凈去骨、抹上...