本文目錄一覽1，漣水雞糕怎么做2，淮安雞糕3，漣水雞糕好吃嗎1，漣水雞糕怎么做主料：凈雞脯肉300克輔料：豬肥膘50克、桂魚(yú)肉50克、紅櫻桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黃25克、蛋清25克、豌豆粉30克，蔥姜汁15克，精鹽8克、紹酒25克、味精2克制作：1)將雞脯肉，肥膘、桂魚(yú)肉洗凈，分別斬成細(xì)茸，同放盆內(nèi)，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊；2)取凹瓷盆一個(gè)，內(nèi)抹熟豬油，將4／5的糊倒入盆中抹平，然后再在剩汆的糊中加入蛋黃，攪勻后取一半輕輕覆蓋在盆內(nèi)的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出，將...