本文目錄一覽1，風(fēng)肉的做法與配料2，菠蘿不老肉的怎么做法3，請問粵菜系里的古老肉怎么做4，豬肥肉的做法1，風(fēng)肉的做法與配料原料配方：豬肉100千克，鹽5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜醬3.8千克，醬油2千克，八角100克制作方法：1.將新鮮豬肉刮凈皮面，剔除骨頭，切成50厘米長的長方形肉塊。在肉一端穿上一條麻繩，麻繩上打一套。2.肉坯用鹽、硝、揉搓20分鐘，然后再用白糖、甜醬、醬油、八角混合均勻，涂抹在肉坯上，碼在洗凈的缸內(nèi)，進(jìn)行腌制。腌制2天后，進(jìn)行倒缸，倒缸后再腌1天。3.腌制后用清水洗去肉...