攪打上勁后的肉泥當當當蒸好的肉餅出爐啦肉餅放涼后并切片，具體怎么食用取決于食客的你。今天花點心思，準備做一道家鄉鮮美的美食——肉餅，（一）市場上的豬肉都是養殖場飼養的，其肉質纖維短小無力，容易破裂出水，打漿時遇到這樣的豬肉非常難控制漿的勻稱度，導致肉漿顆粒大小不一而且還容易包裹刀頭產生危險；（二）炸肉卷的油最好是豆油和豬油的混合油，肉卷顏色好看口味香酥；油用的次數多了，會變的咸且顏色發黑，需要及時更換，否則炸出來的肉卷發黑發硬；（三）打漿機是一個3000轉/分鐘的高速打漿機，如果不加入冰水刀頭產生的巨大熱...