做糖醋里脊的技巧是什么材料：里脊肉·250克雞蛋·1個(gè)香蔥·1棵生姜·1小塊面粉·適量淀粉·適量調(diào)料食用油·500克（實(shí)耗50克）香油·1小匙高湯·1/2大匙料酒·1/2大匙香醋·2大匙白糖·2大匙精鹽·1小匙做法1.雞蛋打入碗內(nèi)；肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水淀粉、面粉抓勻；蔥、姜洗凈切末；2.碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；3.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；4.鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。丫頭提示：里脊要多炸幾遍，否則達(dá)不到外焦里嫩...