醬豆應該怎么做醬豆，也叫豆豉，屬于鄂西土家族家家戶戶必備的美食。醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發酵菜。屬于調味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。主要食材：大豆，食鹽，味精，口味：氣香，味咸，微麻微辣。醬豆大致就是用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。用料用量如下：主料：黃豆5000g輔料：香椿樹葉適量，核桃樹葉適量，鹽500g，姜蒜500g，山胡椒100g，花椒100g，辣椒面500g步驟如下：1、挑選粒大飽滿的黃豆洗...

取若干大豆，數量自定，以5公斤為例，如果大豆煮8分鐘；2.然后把多余的水拿出來，把煮好的黃豆直接蓋在鍋里，讓其自然發酵2到3天，直到用筷子夾起來能把絲線拔出來為止；3.放入適量的鹽、辣椒粉、花椒粉拌勻；4.把拌好的豆子撈起，在太陽下自然風干，豆瓣醬就制作成功了,3.加豆瓣醬的時候，盡量在鍋里留一定的湯汁，可以更好的讓豆子入味，不粘鍋,倒入準備好的豆瓣醬，快速攪拌均勻即可,1、取若干大豆，數量自定，以5公斤為例，如果大豆煮8分鐘；絲醬豆的制作方法如下:1,4、豆瓣醬本身沖泡后，很咸，炒豆時不用放鹽,醬油豆怎...