湘菜的剁椒魚頭正宗做法正宗剁椒魚頭的做法1：魚頭劈成兩半，撒鹽腌20分鐘左右。澆少許料酒，生姜末，胡椒粉，少許糖和雞精。澆上李錦記的蒸魚豉油或醬油。油鍋燒旺，將蔥花和鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅，飄出香味。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘即成剁椒魚頭。正宗剁椒魚頭的做法2：魚頭劈成兩半，將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸...