潮州鹵水師傅的經(jīng)驗，怎么預防鹵水變酸。潮州鹵水師傅們?nèi)绾伪苊恹u水變酸味的，高湯可以增加鹵水濃稠度，使鹵水有掛芡作用，如果鹵水減少的嚴重，還必須用高湯來添補鹵水，關(guān)于學做潮州鹵水不夠味這個問題，下面，我們就來說說怎么解決，一．潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方。1、學做潮州鹵水不夠味道，該怎么調(diào)？說起潮州鹵味，在廚界中的江湖地位以及受關(guān)注程度，就跟廣東的燒臘一樣，是無可替代的。但是，制作潮州鹵水，對于很多新手廚師而言，也是極有挑戰(zhàn)性的，一來想要拿到一份正宗準確的鹵水配方，真的非常困難；二來很多人覺得潮州鹵水...