2、把白菜放在容器里，盡量填滿所有的空間，如果不好，可以切一些白菜,不要讓卷心菜露出水面,為了消耗水中的氧氣，使用酸菜fresh——一種由酸菜制成的去除水中氧氣的添加劑也是有用的，但是我不喜歡偶爾使用添加劑,這一步是酸菜的關(guān)鍵，可能會(huì)爛掉,酸菜的發(fā)酵是乳酸菌繁殖的過(guò)程,東北酸菜1。1、如何做酸菜東北酸菜1。準(zhǔn)備容器，塑料桶，罐子，壇壇罐罐，不能使用鐵制和鋁制容器，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸腐蝕容器。2、把白菜放在容器里，盡量填滿所有的空間，如果不好，可以切一些白菜，3.加滿開水，加一點(diǎn)鹽，或者不加。用石頭壓...