羊腿洗凈切片,豬肉要順著肉的紋理切，刀和肉的紋理要橫,羊肉洗凈，切絲，放入碗中,9.2、牛羊肉一定要逆著肉的紋理切，也就是說刀和肉的紋理要呈90度垂直,把鍋里的油加熱羊肉變色,5.鹵制羊肉6,2.鍋燒熱，倒入羊肉翻炒，翻炒至肉熟，放入野蔥翻炒至入味，即可食用。1、羊肉炒什么菜?炒野蔥羊肉材料:羊肉400g、輔料:野蔥150g、調料:料酒5g、鹽2g、味精1g、醬油5g、姜5g。羊肉洗凈，切絲，放入碗中。加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌制片刻。2.鍋燒熱，倒入羊肉翻炒，翻炒至肉熟，放入野蔥翻炒至入味，即可...