怎樣做芙蓉蛋做水蛋，也叫蒸蛋羹。要想做好不僅要掌握蛋和水的比例（一般是兩個蛋兌半斤水，要硬一點的就少放水），還要注意水和工序；最好用煮開過的不燙的溫水，這樣蒸出的水蛋細膩、無氣孔；至于工序當然是先要打散雞蛋再兌水啦，加鹽攪勻，還可加少許黃酒，然后等水開了再蒸，入蒸鍋前再攪勻一次。蒸的時間長短得根據蛋及水的多少，倆蛋半斤水在蒸鍋上汽后蒸二十多分鐘就好了。2，浙菜特色菜芙蓉蛋怎么做主料：雞蛋液200克，叉燒25克，熟筍肉125克，濕香菇15克,輔料：大蔥10克，精鹽2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0...