4.如果做成sweet面包的話，面粉的面筋可以達到28%以上，而吐司等主食套餐則需要32%以上的面筋；5.配方的比例要均衡,將除油以外的其他配料放入面包機中和面條,油和糖是弱質物質，過多會導致面包萎縮或塌陷，而過多的鹽會抑制面包的發酵，導致面包容積不足；6.面包最終打樣取決于面包的類型。{0}1、面包烘烤技巧烘焙軟面包的方法和技巧1。酵母要根據氣候適當添加，冬天多一些。另外，買回來的時候要注意酵母有沒有松掉或者漏掉，否則會影響發酵，導致面包不夠大；2.攪拌面團時注意觀察，切記不要攪拌不足或過度，一般是攪拌...