水和蛋的比例適合，一般是一個雞蛋放二個雞蛋的水，水用溫水效果更佳，用筷子打散，最好可以用篩子過一下，除去泡泡和打不散的蛋白，(也可以用勺子除去蛋液上的泡泡)，最后用保鮮膜封口(防止水蒸氣進入)，上鍋蒸8–10分鐘(冷水下鍋)，如何判斷有沒有蒸熟(晃動是呈有彈性的波浪就是蒸好了，看起來有光澤度)，起鍋用小刀劃成小方塊，燒一點油，油冒煙關火，淋油的時候最好用勺子挖上(容易砸爛表面)，勺子接點醬油淋上去，撒上蔥花，完成。1、蒸水蛋怎么蒸？2、蒸水蛋怎么蒸的嫩？蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少...