毫無疑問，醬油是用來給正宗的周黑鴨著色的2.糖在正宗周黑鴨，白糖的配料清單中，都提到了。周黑鴨來源于醬板鴨，傳統(tǒng)的醬板鴨也是一種大規(guī)模的制作方法，所以正宗周黑鴨的顏色來源于醬油是正常的，也是毋庸置疑的，事實上，正宗周黑鴨的顏色是醬油和糖的結(jié)果。1、周黑鴨的焦糖味是怎么弄的？周黑鴨的焦糖味，許多人把他說的太神秘了，也想象的太神秘了。我來簡單說一下周黑鴨的焦糖味是怎么出來的，我不想說什么美拉德反應(yīng)，什么焦糖化反應(yīng)，什么褐變反應(yīng)。因為作為我們一個普通人來說這些化學知識我們是解釋不透的，因為美拉德反應(yīng)現(xiàn)在連科學家...