但是剩飯比熱飯硬，可以在炒飯前倒一點油進去，然后用鏟子攪拌均勻，這樣就不容易結塊，也不會粘鍋,5.將焯過的蔬菜倒入米飯和火腿中,翻炒至米飯無結塊，然后開始調味,擴展資料:揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的經典小吃,做雞蛋炒飯通常情況下，我們用剩菜,4.炒鍋倒入油，油熱后將米飯倒入炒鍋翻炒，米飯外炒的蛋液基本凝固,炒好后加入米飯繼續炒。1、蛋炒飯配料做雞蛋炒飯通常情況下，我們用剩菜。剩菜水分少，粘度低，超過首都不容易粘在一起。但是剩飯比熱飯硬，可以在炒飯前倒一點油進去，然后用鏟子攪拌均勻，這樣就不容易結...