肉類含有1%左右的無(wú)機(jī)鹽，在瘦肉中較多，尤其是內(nèi)臟,大部分營(yíng)養(yǎng)的肉都是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，而且肉質(zhì)鮮嫩，價(jià)格實(shí)惠，所以很受群眾歡迎,瘦肉含蛋白質(zhì)比肥肉多,豬肉是北方人常吃的肉,瘦肉含蛋白質(zhì)比肥肉多,牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近我們?nèi)梭w的需要。1、肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么1。肉類富含蛋白質(zhì)，一般在10-20%之間。瘦肉含蛋白質(zhì)比肥肉多。肉類中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有種類繁多的必需氮基酸，而且比例適當(dāng)，接近人體的蛋白質(zhì)，易于消化吸收。2.肉類的脂肪含量平均在10...