白切雞的正確做法你好；說到白切雞倒是廣東菜的主打品種，上海的做法與廣東的做法差不多，所謂不同的可能就是選料的差別，白切雞的選料要選用肥嫩的新母雞，而上海卻有三黃雞做主料，加工方法也無非就是用小火沸水燒至剛剛熟，撈出用涼白開或純凈水浸沒冷卻，再取出控干水分，表皮涂抹上麻油或熟油（老廣涂抹的是花生油），然后切塊，跟上蔥姜絲生抽調(diào)料沾食即可，白切雞主要是取雞肉的原味，所以選擇雞的品種很重要。挑戰(zhàn)一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞雞洗凈放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃白切雞裝盤看效果宣判封頂?shù)陌浊须u說到白...

1.雞腿用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制,將牙簽插入雞的大腿，以防止紅色血液流出,2.用鹽腌10分鐘切碎的洋蔥和姜,5.把雞腿和蔥花放在盤子里,如下圖所示最好的食材是家雞或者山雞,做法是活宰，去掉內(nèi)臟，在雞肚子里放點鹽，把水燒開，放進雞里，用極小的文火煮十幾分鐘,3.雞腿煮15分鐘，然后取出切片。{0}1、白切雞的做法材料:雞腿3個，小蔥半斤，姜，胡椒粉，料酒，鹽。1.雞腿用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制。如下圖所示。2.用鹽腌10分鐘切碎的洋蔥和姜。如下圖所示。3.雞腿煮15分鐘，然后取出切片。如下圖所示。...