用老面做饅頭比較適合經常做饅頭的人家，老面里面全是活的菌種，所以它的保存比較有難度，一般情況下，上一次留下的老面，到第二天接著用，第三天再用第二天留下的，這樣不斷的使用下去，新鮮的老面最好三天內使用，如果很久才蒸一次饅頭，老面就會由于保存困難而失去活性，所以不適合用老面去制作。1、用老面做饅頭，加泡打粉的量是多少？你好，我是齊魯美食大叔。很高興回答你的問題，你的問題是用老面做饅頭，加泡打粉的量是多少？我的回答是：使用老面做饅頭是我們傳統的面食工藝，我記得在我小時候還沒有賣酵母的時候，大家都是自己留老面引子...