2.將方油豆腐對角切開，分成兩份備用；胡蘿卜洗凈，去皮，切片；將青蒜洗凈，分成青部和葉部，斜切成段備用；姜切末；3.五花肉切成薄片，與生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1茶匙香油，拌勻腌制15分鐘左右；4.鍋內(nèi)熱油，將腌制好的肉片在鍋內(nèi)以三四成油溫翻炒，炒至肥肉部分透香，盛出待用；5、鍋里底油，鍋里翻炒蒜白段，鍋里翻炒胡蘿卜片；6.將油豆腐放入鍋中翻炒幾下，再加入鹽、淡、老抽調(diào)味,鍋內(nèi)倒入一小碗高湯(約材料高度的一半)，將炒好的肉片鋪在油上豆腐，稱取鍋內(nèi)材料均勻，加蓋燜煮；7.將油豆腐煮沸至徹底入味(約2-3...