這問題太大了，學(xué)習(xí)鹵菜，有時(shí)并不是老店生意好的就好，有時(shí)也并不是老師傅就好，什么樣才算好，適合自己本地口味的就好。書歸正傳，真要講那一家鹵菜教得好，用塑料袋將鹵菜裝好，放入冷藏柜中（注意不能與生料混放），第二天拿出用6－7成開的油用刷子刷一層，然后刷上一層香油。1、鹵菜培訓(xùn)哪里最好？你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學(xué)哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會(huì)制作視頻分享，其他口味的就不清楚了。鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵，紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵...