喝母雞湯的好處雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會相對減少。所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流...

其次，老母雞的雞肉只占其體重的40%，而且多為脂肪和彈性結(jié)締組織,很多水溶性的營養(yǎng)成分經(jīng)過長時間的加熱煮沸后，大多溶解在雞湯中，而在雞肉中殘留的很少，比如維生素B1，在雞湯中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于在湯煮的雞肉中的含量,但是從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，雛雞的雞肉中的營養(yǎng)成分要比老母雞肉高很多。1、喝老母雞湯的好處?雞肉來自高蛋白食物，蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上都是上乘的。蛋白質(zhì)主要在肌肉里，不容易溶于水，加熱就凝固。雞湯中只能溶出少量的氨基酸和含氮提取物。因為這些氨基酸和含氮提取物的存在，加鹽后的湯味道很鮮。但根據(jù)實驗，雞湯中的蛋白...