翻面的目的是使菜肴受熱，調料和各種菜肴在煎的過程中沉淀的汁液均勻分布在整個鍋內,炒出來的菜嫩，顏色好看,炒青菜的時候，用開水點,炒菜的過程如下:1,3.將水燒開，將油菜焯水30秒，撈出備用,炒菜的基本步驟是油鍋燒開，上菜，翻炒，加調料，翻炒均勻，出鍋,一般菠菜、生菜、青菜等綠葉蔬菜放在蒜末里，味道更好。1、寫怎么炒菜的過程炒菜的過程如下:1。把蔬菜洗干凈，放在漏的籃子里晾干。2.準備一些輔料，不如蒜，蔥，姜之類的。一般菠菜、生菜、青菜等綠葉蔬菜放在蒜末里，味道更好。3.鍋洗凈，大火燒熱，鍋里沒水的時候把油...