紅燒蹄髈怎么做紅燒蹄膀材料:1.中型蹄膀1個(gè)2.蔥1根3.姜片約10片4.去皮大蒜10個(gè)5.八角10~15枚6.白冰糖15~20粒調(diào)味料醋1茶匙,米酒2茶匙,醬油1.5飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8飯碗(可蓋住蹄膀)做法:1.先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗凈2.熱鍋加2茶匙沙拉油,油熱后爆香蔥,大蒜,姜片,.八角,然后將蹄膀放入鍋內(nèi)與爆香材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再慢燉1.5小時(shí),然后大火收水至濃稠即可3.若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭,燒餅或蔥油餅,再配上地瓜稀飯...

將豬蹄(豬肘)洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯一下，放入湯鍋中煮至七成熟，取出，將一兩片白糖煎成絳汁，趁熱敷上；2.立即將蹄子放入七成熱的油鍋中炸至皮變色，放入容器中，加入姜(拍松)、蔥、黃酒、糖、醬油15g、醋少許、水50ml3.將所有食材放好，放入籠中，大火蒸至酥爛，取出；最好用紗布包裹蹄子，不容易蒸發(fā)；4.把姜、蔥節(jié)挑掉，去掉大骨頭，把皮完全剝掉，把皮上的油水擦干，在有毛的一面撒上15克干淀粉，把皮面朝下鋪在抹了油的平板里；5.將蹄肉切絲，加入榨菜粉，打入雞蛋，加入蛋黃、蔥花、精鹽、味精、淀粉25克，拌勻；6....

使用純凈水可以解決這樣的問(wèn)題；如果蹄帶的腥味是土腥味，可以在燒制時(shí)加入黃酒去腥,2.用小火炒糖，這樣處理的蹄髈顏色很誘人；3.電壓力鍋鎖水，所以水只要到豬腳表面就夠了,請(qǐng)點(diǎn)擊圖片說(shuō)明，倒入豬蹄,7.按“蹄筋”蒸煮放氣后，這樣壓出來(lái)的蹄髈軟糯,紅燒蹄髈食譜用了3個(gè)大豬腳。{0}1、怎樣去除紅燒蹄髈的土腥氣?首先你要知道，土的味道不一定是蹄上的，有時(shí)候是當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)。使用純凈水可以解決這樣的問(wèn)題；如果蹄帶的腥味是土腥味，可以在燒制時(shí)加入黃酒去腥。料酒統(tǒng)稱為“料酒”，包括黃酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除魚(yú)和肉的...