燒乳豬的做法是怎樣特點(diǎn)：明爐燒烤，豬皮酥香，入口松化，肉質(zhì)嫩甜。是潮州傳統(tǒng)名菜。主料：乳豬1只（5000-7500克）、豬油100克、紅豉油100克。配料：飴糖、紹酒、精鹽各少許。做法：1、凈乳豬宰殺后，去毛，開腹取出內(nèi)臟。乳豬內(nèi)外沖洗干凈，用清水浸約30分鐘，撈起抹干。將乳豬的頸骨剔去，用鐵叉刺在豬腹至頭部，紅豉油、飴糖加水少許攪勻抹在豬皮外面，豬腹內(nèi)抹上紹酒、精鹽。2、用木炭15斤鋪在地面成長方形，生火撥熱，擺好叉架，手托鐵叉把豬架上，先燒豬的兩畔腹部，頻頻稍為轉(zhuǎn)動，豬皮出現(xiàn)小珠點(diǎn)水泡，用一支尖竹...

兩斤的豬叫“BB豬”,燒到豬皮全部變成金黃色，拿畫筆,在清明期間，一些著名的餐館可以出售數(shù)百只燒豬，每只乳豬通常重約2公斤至5公斤,那一個乳豬被燒成了褐色，是祭祖儀式中最吸引人的祭品,每年這個時候，豬都會被專門提供給世界各地養(yǎng)豬場的各個餐廳，用來做燒豬,烤乳豬用未斷奶的小豬。{0}1、紅燒乳豬怎么做?特色:開爐燒烤，脆皮豬肉，入口松軟，肉質(zhì)細(xì)嫩香甜。這是一道著名的潮州傳統(tǒng)菜肴。配料:乳豬1(5000-7500g)，豬油100g，紅大豆油100g。配料:麥芽糖、紹酒、精鹽。做法:1。清潔乳豬宰殺后，去除...