5.涼拌是指將熟食或果蔬切開，加入調(diào)味料，攪拌均勻的烹調(diào)方法,4.醬香是指菜肴中食物的一個風(fēng)味范疇,3.辣是川菜的常見風(fēng)味之一,特點(diǎn)是味辣濃，咸鮮香,鹵菜店的品種如下:1,紅鹵是指在制作鹵湯時加入一些炒糖或醬油，所以鹵出來的食物是紅色的,醬香一般是用鹵味和醬混合。1、鹵菜店品種大全鹵菜店的品種如下:1。紅鹵是指在制作鹵湯時加入一些炒糖或醬油，所以鹵出來的食物是紅色的，2.鹽_______________________________________________主要用于鹽烤河鰻、蝦、雞等。3.辣是川菜...