豆豉鮮魚怎么做主料：青魚800克豆豉50克調料：醋5克白砂糖20克香油10克味精5克料酒10克大蒜10克鹽2克八角2克大蔥25克姜15克大豆油30克各適量豆豉鮮魚的做法：1.青魚肉切成塊，放入熱油鍋中炸透。2.鍋內留少許油燒熱，放入八角、蔥段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精鹽和適量的清水以及魚塊，用小火燒透，用大火收汁，放入味精和香油，出鍋晾涼后拌即成。更多豆豉鮮魚信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/douchixianyu豆豉鮮魚詳...

豆豉魚的做法:將青魚宰殺干凈，將干凈的魚肉切片剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入碗中；將精鹽、黃酒、蔥段、姜片加入魚中，拌勻，腌制2小時入味；將豆豉干放入碗中，加入溫水，浸泡半小時左右，去除雜質，洗凈；洗凈豆豉，放入干辣椒，放入籠中，大火蒸1小時，取出備用；炒鍋放大火，放入花生油加熱至七八成熱，再放入酸菜魚塊炸至金黃色，撈出瀝干油；將蔥、姜片放入鍋中翻炒，放入魚塊，加入200毫升雞湯、白糖、精鹽和豆豉一起燒；煮開后，用小火煎至魚塊軟糯,“豆豉魚”一般用有鱗的大魚，但鯡魚最好；2.做“豆豉魚”時，要加大鹽和...