例如大豆整粒食用，蛋白質(zhì)利用率僅為60%，而做成豆腐利用率為90%以上4、低蛋白質(zhì)和高蛋白質(zhì)食物交替攝入蛋白質(zhì)攝入不足會出現(xiàn)水腫的情況體內(nèi)蛋白質(zhì)的儲備如何提升,1、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白:雞蛋，魚蝦，奶類，或不同食物的組合以提高蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量2、適當(dāng)補(bǔ)充B族、維生素C，以及酸性物質(zhì)幫助蛋白質(zhì)更好地吸收3、選擇合適的烹調(diào)和加工方法，提高利用率,蛋白質(zhì)利用率是食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價常用的生物學(xué)方法，指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度。{0}1、體內(nèi)蛋白質(zhì)的儲備如何提升1、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白:雞蛋，魚蝦，奶類，或不同食...