小貼士：大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變醋泡大蒜的正確做法,首先把大蒜去皮，洗干凈，然后晾曬一下，把水分曬干。{0}1、醋大蒜有什么功效醋泡大蒜的功效：1、蒜水能治小兒久咳;2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;3、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生;4、蒜的抗氧化活...