攪拌一下，目的是讓釘螺吐出沙子，泡制半小時(shí)2.去除根部，一可以去除釘螺的內(nèi)臟，二可以吸入更多的味汁，更入味，然后倒入清水，多清洗幾遍，一定要洗凈釘螺，不然會(huì)吃到沙塵，洗凈后瀝干備用3.老姜2克切成片，小蔥白切成段，青花椒2克，準(zhǔn)備一些紫蘇葉，加入一顆香菜，這樣可以，除釘螺的異味，吃起來(lái)更香4.鍋中加水，下入釘螺焯水，下入料酒去腥，加入蔥姜，小火煮制1分鐘后瀝出，用清水清洗干凈5.鍋再次洗凈，冒青煙時(shí)下入菜籽油，下入料頭煸炒，小火爆香加入豆瓣醬8克，炒出紅油6，挑出釘螺中的蔥姜，下入鍋中，翻炒出釘螺的香味，...