里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用,帶里字的菜名,糖醋里脊，軟炸里脊，干炸里脊，炸里脊，雞里脊肉甜椒飯團（輔食），蠔油腐乳香煎里脊，香烤沙茶里脊，糖醋素里脊，酸甜里脊，香酥糖醋里脊，檸香鹵里脊。{0}1、豬里脊用不用去筋膜?豬里脊上面的白色筋膜一般是不建議吃的，這層白色筋膜為豬肉的肌腱、結締組織，比如豬腿肉是由諸多肌肉塊組成，每個肌肉塊外層度包著一層白色的筋膜，筋膜不容易煮爛，影響豬肉的口感，因此在使用腿肉時，必須先去掉筋膜。而...