乳鴿不論是吊燒、生炸、水還是煲湯，一般都會選用生長21-30天的乳鴿，這樣的乳鴿肉嫩骨軟，怎么做都不用擔心肉質(zhì)發(fā)柴。好的乳鴿吊起來風干，這樣可以令乳鴿皮肉收緊，在我們廣東人的餐桌上，是“無雞不歡，有鴿更豐”，尤其是中山石岐盛產(chǎn)的乳鴿，肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口，配合不同的制作方法，使得乳鴿深受廣大食客們的喜愛。1、中山有哪些好吃的特色？說到中山特產(chǎn)，壹周君首先想到石岐乳鴿。翻翻石岐乳鴿的歷史可以發(fā)現(xiàn)，這種鴿子是由當?shù)厝A僑從國外引進的鴿種與當?shù)亟Y(jié)合后培育出來的，因為體型碩大、肉厚且嫩而名揚萬里，乳鴿的做法...