將魚鱗用刀刮干凈，再將魚肚中的內臟清理干凈，將魚鰓也要去干凈，不然做出的魚容易發苦,平魚紅燒還是清蒸好吃,食材主料平魚1條（約1.3斤蔥姜蒜各適量方法/步驟將買來的平魚（一般是冷凍的），先用冷清水泡上，待開化后，將魚外部沖洗干凈,怎樣做平魚1.準備好魚和蔥姜。1、平魚怎么做1.準備好魚和蔥姜。2.將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。3.將平魚去膛、去腮洗凈。4.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。...