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棒棒魚,北方菜棒棒魚的做法

來源:整理 時間:2023-07-20 00:24:36 編輯:好學習 手機版

1,北方菜棒棒魚的做法

用料 棒棒魚 色拉油 70g蒜苗 三根生姜 一塊蒜瓣 5塊花椒 20g干辣椒 15個料酒 醬油 鹽 豆瓣醬 胡椒粉 醋 紅燒棒棒魚的做法 將棒棒魚去鱗、腮、尾以及內(nèi)臟,用約30克食鹽腌制一小時后,放置晾干水分。(大家可以多腌一點,放進冰箱留著下次用)紅燒棒棒魚的做法 步驟1將50克色拉油燒熱,放入棒棒魚,中火煎至雙面焦黃,可根據(jù)個人口味加入適量鹽。(圖有點糊,手抖了)紅燒棒棒魚的做法 步驟2佐料則是將蒜苗切成段狀,姜切片,蒜瓣拍碎,花椒洗凈,干辣椒洗凈切絲。紅燒棒棒魚的做法 步驟3魚燒好盛盤后,放油,放入20g豆瓣醬炒熟,再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接著加入煎好的魚,適量的醬油、料酒、醋,撒上少許胡椒粉。最后加入500g水,沒過魚身,大火燉煮。紅燒棒棒魚的做法 步驟4燒去2/3的水分,大約15分鐘,起鍋前加入蒜苗。

北方菜棒棒魚的做法

2,棒棒魚是什么

頜針魚 頜針魚科Belonidae,體極延長而纖細,呈圓柱狀或側扁,被細小圓鱗。雙頜延長如針狀,上頜略短,每側各有細齒,外側并各具一行稀疏之大犬齒。鱗細小,側線近腹緣,至尾柄兩側成為突起的棱脊。背鰭與臀鰭相對于體之后部,背鰭通常具 11-26軟條,最多可達43,后方無游離小鰭;胸鰭及腹鰭短小;尾鰭分叉、截平或鈍圓形。全世界共10屬32種(Nelson, 1994)其中約有11種生活于淡水域。屬溫、熱帶海域之表層洄游性魚類,大多數(shù)種生活在海洋中,但在熱帶地區(qū)有一些是發(fā)現(xiàn)在淡水或半淡咸水區(qū)。體色類似一般洄游性魚類,背部為典型的藍黑色,腹部銀白。多半在外海群游,少數(shù)則分散成小群或獨游至沿岸。屬肉食性,以掠捕砂或銀漢魚為食。受到驚嚇時,也會和飛魚一樣躍出水面,且可用尾鰭擊水而滑行一段距離。卵大而圓,通常產(chǎn)在漂浮的藻類碎片、流木或枯葉上面。廣泛分布于溫帶至熱帶海域,以及南美洲、巴基斯坦、印度及東南亞國家等淡水域。

棒棒魚是什么魚

3,紅燒棒棒魚的正宗做法紅燒棒棒魚怎樣做才好吃的做法

主料棒棒魚2條 豆瓣適量泡姜1個 蒜適量花椒適量 美人椒適量泡辣椒適量 豆瓣適量黃蔥兩根 白糖適量料酒適量 鹽適量醬油適量 雞精適量紅燒棒棒魚的做法步驟紅燒棒棒魚的做法圖解11. 大蒜洗好備用。紅燒棒棒魚的做法圖解22. 棒棒魚洗好,切塊,備用。紅燒棒棒魚的做法圖解33. 黃蔥切段備用。紅燒棒棒魚的做法圖解44. 泡辣椒和大蒜切顆粒狀,泡姜切絲,備用。紅燒棒棒魚的做法圖解55. 美人椒切顆粒狀備用。紅燒棒棒魚的做法圖解66. 鍋燒辣后倒入油,待油燒辣后放入豆瓣,豆瓣炒香后(可以適當加點白糖)倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。紅燒棒棒魚的做法圖解77. 大概炒2分鐘,倒入美人椒,放兩個蔥段,炒香后倒入清水。紅燒棒棒魚的做法圖解88. 大概煮3分鐘倒入蔥段,倒入料酒、醬油和鹽。大概煮5分鐘,把佐料煮香。紅燒棒棒魚的做法圖解99. 倒入棒棒魚。紅燒棒棒魚的做法圖解1010. 大概煮5分鐘,可以用筷子嘗一下,看看鹽味和魚熟了沒有??梢赃m當加點雞精。紅燒棒棒魚的做法圖解1111. 成品。
紅燒棒棒魚的做法 將棒棒魚去鱗、腮、尾以及內(nèi)臟,用約30克食鹽腌制一小時后,放置晾干水分。(大家可以多腌一點,放進冰箱留著下次用)將50克色拉油燒熱,放入棒棒魚,中火煎至雙面焦黃,可根據(jù)個人口味加入適量鹽。(圖有點糊,手抖了)佐料則是將蒜苗切成段狀,姜切片,蒜瓣拍碎,花椒洗凈,干辣椒洗凈切絲。魚燒好盛盤后,放油,放入20g豆瓣醬炒熟,再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接著加入煎好的魚,適量的醬油、料酒、醋,撒上少許胡椒粉。最后加入500g水,沒過魚身,大火燉煮。燒去2/3的水分,大約15分鐘,起鍋前加入蒜苗。

紅燒棒棒魚的正宗做法紅燒棒棒魚怎樣做才好吃的做法

4,棒棒魚怎么

紅燒魚的做法 配料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法: 1、殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時; 2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。 3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調(diào)味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的?! √崾荆?1、煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關系,但關系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒后再吃,都要小火煎至魚皮金黃 色,才可裝碟。 2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下: 魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調(diào)味品,再抹上炸粉或面粉。 二、紅燒魚的做法 1、煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎 魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關系,但關系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒后再吃,都要小火煎至魚 皮金黃色,才可裝碟。 2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下: 魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調(diào)味品,再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚程序通常如下: a,殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時; b,熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。 c,熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調(diào)味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 d,魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。
干炸棒棒魚1、將棒棒魚開膛,去除內(nèi)臟,洗滌整理干凈,在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉腌制入味,用竹簽從嘴部穿入備用。   2、油鍋上火至六成熱,將腌制好的棒棒魚,兩面沾一層干淀粉,放入油中炸透,見呈金黃色時,撈出裝盤即可。
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