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1，北方菜棒棒魚的做法

用料棒棒魚色拉油 70g蒜苗三根生姜一塊蒜瓣 5塊花椒 20g干辣椒 15個料酒醬油鹽豆瓣醬胡椒粉醋紅燒棒棒魚的做法將棒棒魚去鱗、腮、尾以及內(nèi)臟，用約30克食鹽腌制一小時后，放置晾干水分。（大家可以多腌一點，放進冰箱留著下次用）紅燒棒棒魚的做法步驟1將50克色拉油燒熱，放入棒棒魚，中火煎至雙面焦黃，可根據(jù)個人口味加入適量鹽。（圖有點糊，手抖了）紅燒棒棒魚的做法步驟2佐料則是將蒜苗切成段狀，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗凈，干辣椒洗凈切絲。紅燒棒棒魚的做法步驟3魚燒好盛盤后，放油，放入20g豆瓣醬炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接著加入煎好的魚，適量的醬油、料酒、醋，撒上少許胡椒粉。最后加入500g水，沒過魚身，大火燉煮。紅燒棒棒魚的做法步驟4燒去2/3的水分，大約15分鐘，起鍋前加入蒜苗。

北方菜棒棒魚的做法

2，棒棒魚是什么魚

頜針魚頜針魚科Belonidae，體極延長而纖細，呈圓柱狀或側扁，被細小圓鱗。雙頜延長如針狀，上頜略短，每側各有細齒，外側并各具一行稀疏之大犬齒。鱗細小，側線近腹緣，至尾柄兩側成為突起的棱脊。背鰭與臀鰭相對于體之后部，背鰭通常具 11-26軟條，最多可達43，后方無游離小鰭；胸鰭及腹鰭短小；尾鰭分叉、截平或鈍圓形。全世界共10屬32種（Nelson, 1994）其中約有11種生活于淡水域。屬溫、熱帶海域之表層洄游性魚類，大多數(shù)種生活在海洋中，但在熱帶地區(qū)有一些是發(fā)現(xiàn)在淡水或半淡咸水區(qū)。體色類似一般洄游性魚類，背部為典型的藍黑色，腹部銀白。多半在外海群游，少數(shù)則分散成小群或獨游至沿岸。屬肉食性，以掠捕砂或銀漢魚為食。受到驚嚇時，也會和飛魚一樣躍出水面，且可用尾鰭擊水而滑行一段距離。卵大而圓，通常產(chǎn)在漂浮的藻類碎片、流木或枯葉上面。廣泛分布于溫帶至熱帶海域，以及南美洲、巴基斯坦、印度及東南亞國家等淡水域。

棒棒魚是什么魚

3，紅燒棒棒魚的正宗做法紅燒棒棒魚怎樣做才好吃的做法

主料棒棒魚2條豆瓣適量泡姜1個蒜適量花椒適量美人椒適量泡辣椒適量豆瓣適量黃蔥兩根白糖適量料酒適量鹽適量醬油適量雞精適量紅燒棒棒魚的做法步驟紅燒棒棒魚的做法圖解11. 大蒜洗好備用。紅燒棒棒魚的做法圖解22. 棒棒魚洗好，切塊，備用。紅燒棒棒魚的做法圖解33. 黃蔥切段備用。紅燒棒棒魚的做法圖解44. 泡辣椒和大蒜切顆粒狀，泡姜切絲，備用。紅燒棒棒魚的做法圖解55. 美人椒切顆粒狀備用。紅燒棒棒魚的做法圖解66. 鍋燒辣后倒入油，待油燒辣后放入豆瓣，豆瓣炒香后（可以適當加點白糖）倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。紅燒棒棒魚的做法圖解77. 大概炒2分鐘，倒入美人椒，放兩個蔥段，炒香后倒入清水。紅燒棒棒魚的做法圖解88. 大概煮3分鐘倒入蔥段，倒入料酒、醬油和鹽。大概煮5分鐘，把佐料煮香。紅燒棒棒魚的做法圖解99. 倒入棒棒魚。紅燒棒棒魚的做法圖解1010. 大概煮5分鐘，可以用筷子嘗一下，看看鹽味和魚熟了沒有?？梢赃m當加點雞精。紅燒棒棒魚的做法圖解1111. 成品。

紅燒棒棒魚的做法將棒棒魚去鱗、腮、尾以及內(nèi)臟，用約30克食鹽腌制一小時后，放置晾干水分。（大家可以多腌一點，放進冰箱留著下次用）將50克色拉油燒熱，放入棒棒魚，中火煎至雙面焦黃，可根據(jù)個人口味加入適量鹽。（圖有點糊，手抖了）佐料則是將蒜苗切成段狀，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗凈，干辣椒洗凈切絲。魚燒好盛盤后，放油，放入20g豆瓣醬炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接著加入煎好的魚，適量的醬油、料酒、醋，撒上少許胡椒粉。最后加入500g水，沒過魚身，大火燉煮。燒去2/3的水分，大約15分鐘，起鍋前加入蒜苗。

紅燒棒棒魚的正宗做法紅燒棒棒魚怎樣做才好吃的做法

4，棒棒魚怎么做

紅燒魚的做法配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法： 1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的?！　√崾荆?1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。二、紅燒魚的做法 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚程序通常如下： a，殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 d，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

干炸棒棒魚1、將棒棒魚開膛，去除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉腌制入味，用竹簽從嘴部穿入備用。　　2、油鍋上火至六成熱，將腌制好的棒棒魚，兩面沾一層干淀粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。