雖然不知道做面的細節，但是不同店的辣干面味道還是不一樣的，我來說一個吧,紅油蘿卜是湖北辣的精華干面,最好是剛剛好,雖然我不賣辣干面，但是從小吃到大的都有,感覺很好吃,其實是最好吃用細面做的，但是現在我看到的95%都是粗面，沒有好吃,在這里，我吃的是熱面干面有區別,一份好吃又香的正宗武漢辣干面就做好了。

我是武漢人。雖然我不賣辣干面，但是從小吃到大的都有。雖然不知道做面的細節，但是不同店的辣干面味道還是不一樣的，我來說一個吧。第一，大家都知道芝麻醬最重要。這點毋庸置疑，但是有人說最正宗的辣干面應該是純芝麻醬，沒有花生醬，沒有其他醬。純芝麻糊用熱油攪拌過，均勻就好。油的多少也決定了芝麻醬的稠度。太稠攪拌不動，太稀，芝麻醬少。最好是剛剛好。然后第二重要的就是面，堿性面。在這里，我吃的是熱面干面有區別。其實是最好吃用細面做的，但是現在我看到的95%都是粗面，沒有好吃。讓我告訴你一個秘密，用意大利面條做。

食材要提前準備好。姜蒜一點不剁碎，放碗里，加涼水，在水里泡半個小時。這種調味水沒有辣味，相當柔和。辣椒用泡椒剁碎，就算加多了也不會上火。準備一些蔥花或者香菜。紅油蘿卜是湖北辣的精華干面。，剁成小塊備用。下面我來介紹一下重點。芝麻醬和香油是用來調芝麻醬的。花椒油大家都可以用，適量添加會更香。你可以在超市和馬云家買到正宗的芝麻醬。我也是年前做的黑芝麻糊，和武漢蔡的芝麻糊混在一起，用一勺香油稀釋。感覺很好吃。工作完成后，開始燙面條。將水燒開，將堿面放入鍋中。這種堿面已經八成熟了。不要煮太久。水再次沸騰后可以取出。和面的容器要稍微大一點，這樣方便攪拌好。加入胡椒粉、味精和泡椒、蔥花和蘿卜丁，不加鹽，適量生抽和涼拌香醋。喜歡辣味的朋友可以加一勺花椒油。最后加入兩勺芝麻醬，攪拌均勻。一份好吃又香的正宗武漢辣干面就做好了。

武漢辣干面做法:配料:面條、辣蘿卜、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜。做法:1，先準備堿水面；2.辣蘿卜切丁；3.將芝麻醬用香油慢慢調成糊狀，然后加入適量醬油和鹽拌勻；4.將面條搖勻，放入開水鍋中。當它們熟至八成熟時，撈出瀝干水分；5.將面條平鋪在大平板中，淋上香油，用電風扇吹，防止面條相互粘連；6.吃之前，迅速將掛面用開水燙一下，瀝干水分，放入碗中，將芝麻醬和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。3個讓身材完美火辣的秘籍干面: 1，面條應該用一種堿性水，味道很濃。2.面條煮好后，要用筷子打散，淋上香油，然后迅速冷卻，防止粘連，3、一定要用香油調芝麻糊，不要水，水不香。