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1，有關蔬菜慈菇的相關資料
2，慈菇怎么烹飪好吃呢
3，慈菇是什么為什么老東莞人說隔夜慈菇賣田也要食

1，有關蔬菜慈菇的相關資料

慈菇別名：張口草、華夏慈菇、燕尾草來源：澤瀉科慈菇屬植物慈菇SagittariasagittifoliaL.“S.trifoliaL.var.sinensis（Sims）Makino”，以球莖及全草入藥。秋季采集，洗凈曬干。性味歸經：甘、苦，涼。功能主治：清熱止血，解毒消腫，散結。用于咯血，吐血，難產，產后胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒；外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。用法用量：0.5～1兩；外用適量，搗爛敷患處。

有關蔬菜慈菇的相關資料

2，慈菇怎么烹飪好吃呢

1、涼拌慈菇慈菇可以涼拌以后吃，在制作時候需要準備慈菇五百克，花生油和精鹽以及味精等調味料，把準備好的慈菇洗好，切片用開水焯燙，然后去掉水分，加入花生油和精鹽以及味精勻，裝盤以后就能食用。2、清炒慈菇慈菇清炒也很好吃，平時制作時可以準備慈菇三百克，瘦肉一百克，雞蛋一個，油和生抽食用鹽以及味精等調味料適量，把慈菇洗好以后切成片，再把瘦肉切好用調料腌制一下，把雞蛋打成蛋液。起鍋放油以后放入瘦肉炒制，隨后放入生抽和蔥花，然后放入慈菇炒勻，最后放入雞蛋，再加入食用鹽和味精調味，調勻以后取出即可食用。3、慈菇炒臘肉慈菇炒臘肉也很好吃，在炒制以前需要準備慈菇和臘肉各適量，然后再準備鹽和味精以及蔥姜與蒜和食用油等調味料。把臘肉洗好以后先入鍋蒸制半小時，蒸好以后取出切片，把慈菇也去皮切片，蔥姜蒜全部切好，起鍋放油，先把臘肉放入炒出油脂，再把蔥姜蒜入鍋炒出香氣，最后放入慈菇炒熟，炒熟以后取出裝盤即可上桌食用

主料：慈姑150克,豬肋條肉（五花肉）200克調料：大蔥5克,姜3克,醬油5克,白砂糖8克,料酒10克,花生油20克 2制作方法： 1. 將豬五花肉切成小塊； 2. 慈菇刮皮洗凈，切成滾刀塊； 3. 坐鍋點火，倒入花生油燒熱，放入蔥段、姜片煸出香味，然后放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水，用大火燒沸后轉小火燜燒約1小時； 4. 最后放入慈菇、白糖用火燒沸，燜至酥爛，裝盤即成。

慈菇怎么烹飪好吃呢

3，慈菇是什么為什么老東莞人說隔夜慈菇賣田也要食

慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百余年種植史，縣志中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。原產我國，南北各地均有分布，南方栽培較多。慈菇（Sagittaria trifolia var.sinensis），亦稱“華夏慈菇”、“水芋”。單子葉植物，澤瀉科。多年生挺水植物。植株高大。葉叢生，基部有許多根須。根部附近生出纖細匍匐枝，秋后枝端膨大呈球莖，球莖直徑達3CM。葉片箭形，寬大，長20-30cm，葉基部左右兩側的裂片長度超過中央片。葉柄較粗壯，長50-80cm。花序圓錐形。華東各地均有栽培，地下球莖可食用。慈菇主要的品種有廣東白肉慈菇、沙菇。浙江海鹽沈蕩慈菇。江蘇寶應刮老烏和蘇州黃。廣西梧州慈菇。慈菇果實為黃白色或青白色球莖，外形呈長圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環狀節，類似閩南的水仙花種。慈菇富含淀粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。慈菇與豬肉（或豬大腸）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的連城名菜之一。此外，還可制成慈菇粉，具有較高的經濟價值。慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生姜汁調勻，涂敷于皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。營養分析：慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

慈菇是什么為什么老東莞人說隔夜慈菇賣田也要食