第三步，烹調臘魚的時候不放鹽，可以放點其他的配菜，這樣，臘魚的口感就不那么咸了，因為配菜也可以吸收一些鹽分。第一步，把臘肉臘魚改刀切成小塊，用溫水加適量的食鹽做成淡鹽水，把臘肉和臘魚放入淡鹽水里面，鹽水沒過臘肉臘魚即可，因為淡鹽水浸泡臘肉臘魚可以稀釋和中和臘味里面的高鹽分，使臘肉臘魚里面的咸味變淡，浸泡兩個小時后取出來備用。

1、臘肉臘魚太咸了怎么辦？

臘肉和臘魚太咸了，會影響健康和口感，那怎么處理才好吃呢？下面我給大家介紹一個妙招，是媽媽教的老方法：第一步，把臘肉臘魚改刀切成小塊，用溫水加適量的食鹽做成淡鹽水，把臘肉和臘魚放入淡鹽水里面，鹽水沒過臘肉臘魚即可，因為淡鹽水浸泡臘肉臘魚可以稀釋和中和臘味里面的高鹽分，使臘肉臘魚里面的咸味變淡，浸泡兩個小時后取出來備用。

第二步，煮臘肉臘魚之前，用清水多沖洗臘味幾遍，這樣，也可以減少臘肉臘魚里面的鹽分，第三步，烹調臘魚的時候不放鹽，可以放點其他的配菜，這樣，臘魚的口感就不那么咸了，因為配菜也可以吸收一些鹽分。我經常看到我媽媽煮臘肉的時候放很多青菜蘿卜，就是因為青菜蘿卜可以吸收臘肉里面的鹽分，這也算是老方法了吧！希望我的這個方法可以給大家一點幫助！，

2、快過年了，你的家鄉腌臘魚用草魚還是其它魚呢？怎么腌臘魚的？

進入冬季，腌魚腌肉又開始了。今年我也腌了幾只雞，幾條魚，幾塊肉，都腌好風干放入保鮮袋冷藏著慢慢食用。我腌的魚肉雞都很好吃，鄰居都問我要秘方呢，看來，喜歡這腌貨的人真不少呢！我一般腌魚都選草魚或青魚，這兩種魚肉厚刺都少，曬好后味道是最好的。想把魚腌的好吃，配方走起，先把魚從背部開刀，收拾干凈魚，但千萬不要用水洗。

開一瓶二鍋頭，用干凈紗布沾酒把魚擦凈，放入盆中，鍋上火放入鹽小火炒變微黃，加入八角，花椒，桂皮各少許，炒出香味關火。干辣椒用火小火炒香晾涼打成粗粉，十斤魚三兩鹽，半兩味精，辣椒粉根據需要添加，加入半兩白糖拌勻，放盆中腌3天3夜，期間每天翻動三至四次。用幾根繩子從魚嘴穿過，結個死扣，掛在曬臺上用陽光曬一天，把表面的水氣曬干，

接著把魚放入通風無陽的地方晾至半干，放入保鮮袋，扎嚴袋口，入冷藏室冷藏。過了臘月，就必須放入冷凍室存放，可保持一年不壞，魚肉發紅，滋味鮮美，腌好風干是第一步，那你會問怎么吃呢？別急，讓我們慢慢告訴你，把魚用溫水沖一下表面，鍋燒熱，多倒點色拉油燒冒煙后改小水，放入切成麻將抉的魚煎成兩面成熟，撒上一點蔥花裝盤配上米飯或粥食用，不要太美喲。