切記，不要用冷水或熱水，因為那樣蛋液會變成蛋花，影響雞蛋蛋糕的質量,雞蛋餅水和雞蛋的比例最多不能超過2:1,making雞蛋蛋糕水與雞蛋的比例為1:2，最好用溫水,如果雞蛋大于水的比例，做出來的雞蛋湯就會呈蜂窩狀,操作步驟如下:1.為雞蛋和蒸雞蛋蛋糕準備碗。
菜名:清蒸雞蛋蛋糕配料:雞蛋液體500g(去殼)，精制面粉400g，砂糖500g，白紙一張。做法:1。將雞蛋液體和砂糖放入干凈的蛋糕桶中，用打蛋機打至發白，然后加入過篩后的精制面粉，攪拌均勻。2.將蛋液倒入有熱紙的33cm鋁盤中，放入蒸籠蒸15分鐘。
操作步驟如下:1 .為雞蛋和蒸雞蛋蛋糕準備碗。2.雞蛋打入碗中，將蛋液與蛋清分離，用打蛋器打散蛋液，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。3.向蛋液中加入溫水。切記，不要用冷水或熱水，因為那樣蛋液會變成蛋花，影響雞蛋蛋糕的質量。水量很重要，要把握好，因為太多的話，雞蛋蛋糕最終會變得水汪汪的，太少的話會讓蛋糕看起來很密實，吃起來有點硬。水和蛋液的推薦比例是2:1。加水后，可以在蛋液中加入少量的耗油，用筷子攪拌均勻，再加入少量的豬油。3.放入微波爐中，用中火燜5分鐘左右。煮好后撒上蔥花，滴幾滴油即可享用。微波爐使用注意事項信息，在我們的日常生活中，使用微波爐需要注意的事情有很多。一般金屬器皿不能放入微波爐，熟料制品要掛起來，可以用微波加熱。有殼或者密封性不好的東西不能放微波爐里加熱，會爆炸。另外，微波爐要經常擦拭，清除里面的殘留物。
3、 雞蛋糕要怎么做?making 雞蛋蛋糕水與雞蛋的比例為1: 2，最好用溫水。如果雞蛋大于水的比例，做出來的雞蛋湯就會呈蜂窩狀，這時候就要先過一次篩，做出來的雞蛋會更嫩滑。雞蛋餅水和雞蛋的比例最多不能超過2:1，在這個比例內，水越多越嫩雞蛋湯。先在碗里準備兩片雞蛋，然后加入少許鹽調味，再加入一勺油拌勻，然后慢慢倒入280ml左右的溫水，最好是溫水，盡量減少雞蛋湯的營養損失。如果是熱水，做之前放進去會破壞營養成分，最后蓋上一層保鮮膜，放入蒸籠，中小火蒸十分鐘左右。出鍋后撒上蔥花，味道很鮮，更好吃。
