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1，刀削面的作法

想自己做刀削面,首先要準備好面粉,溫水,刀還有面盆。首先我們需要把面粉倒入面盆中，然后往里加水，不要加太多，然后把面粉用手攪拌成面塊，就像蒸饅頭和面一樣，但是刀削面的面要比蒸饅頭的面硬，把面和好后，在盆里放一會，十分鐘左右即可和面的同時要記得把鍋里燒上水哦，基本上面和好了，水也就燒開了，這時候我們需要做的就是——左手拿面，右手拿刀慢慢的將面削成長條狀，同時我們還需要用勺子或者別的東西，攪拌一下鍋里，以免都黏到一塊，注意削面的時候不要把面拿得太高，容易燙手。然后煮開撈出鍋加上菜就可以吃了。

菜譜簡介柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。材料主料：面粉，水。（面水比例約：10：4.5）。做法1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。　2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。　3、一手持當削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。

刀削面的作法

2，怎么做刀刀削面好吃又有嚼勁

1.黑萊菔洗干凈后去皮切成裂片放入開水中焯，焯至半通明就能夠撈出控干水待用2.少許鹽放入白面中，放入堿，倒入凈水，揉均勻至光滑，而后放入冰箱冷藏半時辰3.而后存入后用刀快捷的將面片削進燒滾水的鍋里，放入少許鹽4.煮開并且面片變黃浮起就能夠撈出了，再倒入牛肉湯5.放入牛肉和黑萊菔，放入芫荽，倒入辣子油攪和均勻就能夠了。

刀削面的做法1.豬肉切成小丁2.鍋里不倒油，直接將切好的肉片放進鍋子里小火煸炒，同時丟蔥段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒3.將肉里面的油慢慢煸出來，煸至肉色微微金黃4.兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒5.一勺白糖提個鮮6.倒入開水，一定要開水哦！至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經涼水一激，肉質容易變柴7.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜上5、6分鐘8.倒入切好的胡蘿卜叮,挖一大勺黃豆醬進去,加入洗好的木耳9.繼續燉煮5分鐘，肉和胡蘿卜叮都燉的軟爛了，最后下切好的青椒10.攪勻，出鍋！一碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了11.【和面】，用涼水和，面先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發30分鐘。注意：面一定要和的硬一點兒12.買來的刀削面利器！2塊錢一個，形狀蠻特別的吧，哈哈，新手也敢嘗試復雜的刀削面了13.將面團反復揉制成圓柱形面團14.鍋里水寬一點，燒沸后，左手托住面團。右手持削面器，沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中15.煮沸后點一次涼水,再沸撈出

怎么做刀刀削面好吃又有嚼勁

3，刀削面怎么做

煮面的話看煮到沒有白芯半透明狀就熟了,蓋蓋煮的話注意守著每次開的泡沫要溢出來的時候就加點水

茄香牛肉刀削面的做法茄香牛肉刀削面的制作材料：主料：小麥面粉400克,牛腩（腰窩）300克輔料：番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克調料：常用水180克,鹽3克,大蔥15克茄香牛肉刀削面的做法： 1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。 2.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。 3.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。 4.將做法1的湯與料加入刀削面碗中，并加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。茄香牛肉刀削面的制作要訣：紅燒湯頭制作: 材料： 1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克 4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。 3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。 4.最后加入調味料調勻即可。食物相克番茄：西紅柿忌與石榴同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。

刀削面怎么做