海魚(yú)做法，海魚(yú)怎么做才好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-18 19:40:21 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，海魚(yú)怎么做才好吃
2，海魚(yú)的做法大全家常
3，海魚(yú)怎樣做好吃
4，海魚(yú)怎么做好吃
5，海魚(yú)怎么做好吃有幾種方法仔細(xì)說(shuō)說(shuō)
6，海魚(yú)的做法
7，海魚(yú)怎么做好吃不腥
8，求助海魚(yú)的做法
9，死甲魚(yú)的做法大全
10，求正宗川式酸菜魚(yú)的做法

1，海魚(yú)怎么做才好吃

清蒸。

海魚(yú)怎么做才好吃

2，海魚(yú)的做法大全家常

海魚(yú)有很多種做法，下面介紹其中一種香煎海魚(yú)，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：海魚(yú)300克、鹽5克、油200克。1、海魚(yú)去除內(nèi)臟，然后洗凈，再加適量的鹽腌制入味。2、起鍋倒油燒熱，然后把腌制好的海魚(yú)放入鍋中。3、一面煎好翻另一面，把兩面煎成金黃色。4、把煎好的海魚(yú)用盤(pán)子盛出即可享用。

海魚(yú)的做法大全家常

3，海魚(yú)怎樣做好吃

炸或者悶,或者煮!

海魚(yú)怎樣做好吃

4，海魚(yú)怎么做好吃

海魚(yú)做法如下：主料：海魚(yú)1條、姜1小塊、蒜數(shù)瓣、料酒適量、醬油適量、白芝麻少許、花椒少許、熱油適量、鹽少許。1、食材準(zhǔn)備好，海魚(yú)，姜，蒜。2、海帶清洗干凈撈出控干水份。3、姜切絲，蒜切碎，海魚(yú)魚(yú)面劃幾刀。4、放入盤(pán)中，加少許鹽，適量的料酒腌制一會(huì)兒。5、腌好后海魚(yú)，魚(yú)面放入姜蒜。6、放入蒸鍋里。7、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，蒸煮8到10來(lái)分鐘。8、蒸好后的海魚(yú)倒出多余的湯汁。9、加適量的醬油。10、放少許的花椒，芝麻，淋上熱油即可。

5，海魚(yú)怎么做好吃有幾種方法仔細(xì)說(shuō)說(shuō)

那就要看你是你那一種海魚(yú)，每一種做法都不一樣，

海魚(yú) 最好清蒸營(yíng)養(yǎng)損失少

6，海魚(yú)的做法

　　海魚(yú)大多含有豐富的高度不飽和脂肪酸，可以降血脂、改善凝血機(jī)制、增加高密度脂蛋白，減少心腦血管血栓的形成，防止動(dòng)脈硬化。以下是專門(mén)為你收集整理的海魚(yú)的做法大全，供參考閱讀！　　程海魚(yú) 　　程海魚(yú)，種類多，主要有大鯉魚(yú)、白鰷魚(yú)、壓鰷魚(yú)、紅翅魚(yú)、丁鉤魚(yú)，以及引進(jìn)的銀魚(yú)。　　大鯉魚(yú)體大膘肥，頭部油脂特別豐盈，肉質(zhì)細(xì)嫩，在海邊舀來(lái)程海之水，待鍋內(nèi)水沸時(shí)，放入鮮魚(yú)，再加蔥、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味異常鮮美可口。　　白鰷魚(yú)雙眼猶如紅珠瑪瑙，魚(yú)體圓長(zhǎng)，鱗甲柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)久病初愈者有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身功用。每當(dāng)雨季，白鰷魚(yú)喜迎山溪洪水逆游而上，人們便在溝里挖塘設(shè)卡捕捉，得到的魚(yú)稱為“水口白鰷”。　　如今壓鰷魚(yú)幾乎絕種，紅翅魚(yú)竟然繁衍昌盛起來(lái)，它吃了程海養(yǎng)殖的銀魚(yú)、海藻，一條條長(zhǎng)得體頭碩大，膘氣十足。這種魚(yú)無(wú)論烹煮油煎，味道都佳。　　程海銀魚(yú)，原為太湖短吻銀魚(yú)種，1990年引入，肉質(zhì)細(xì)嫩，乳白無(wú)刺，蛋白質(zhì)高脂肪低，還含多種微量元素和鈣質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的魚(yú)種。　　程海魚(yú)因水質(zhì)純凈無(wú)污染，各種魚(yú)均是招待賓客的上等佳肴，不但在永勝各地市場(chǎng)成了搶手貨，還遠(yuǎn)銷到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。程海銀魚(yú)年產(chǎn)900噸左右，成為當(dāng)?shù)爻隹趧?chuàng)匯的一大特產(chǎn)。　　【別名】咸水魚(yú)。　　【性味】性平，味咸。　　【營(yíng)養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。　　【功效】增強(qiáng)體質(zhì)，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。　　宜忌：一般人都可以食用;對(duì)海鮮過(guò)敏的人士慎食;患痛風(fēng)的人士忌食。　　紅燒　　魚(yú)總的來(lái)說(shuō)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量豐富，脂肪較少。而海魚(yú)就更好了。它含有DHA(俗稱腦黃金)的成分，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚(yú)對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。　　原料：海魚(yú)、大蒜、生姜、蔥、干辣椒、芡粉。　　海魚(yú)-帶魚(yú) 　　海魚(yú)-帶魚(yú) 　　調(diào)味料：醬油、料酒、糖。　　做法：　　1、魚(yú)的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發(fā)黃，撈出(煎的時(shí)候，鍋里放一點(diǎn)鹽，這樣煎魚(yú)不粘鍋); 　　2、油鍋熱后，下大蒜，生姜，蔥，翻炒出香味，下煎好的.魚(yú); 　　3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開(kāi)后，放小火煮個(gè)10分鐘左右; 　　4、開(kāi)大火，把汁收干就可以起鍋裝盤(pán)了。　　烹飪　　豆瓣醬煎海魚(yú) 　　沙尖魚(yú)，因?yàn)樗念^有點(diǎn)尖，并且喜歡潛入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉質(zhì)鮮美，除了脂肪和蛋白質(zhì)的都含量比較高外。還含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。　　材料：海魚(yú) …… 500克　　鹽 …… 1/4小匙　　醬油 …… 1小匙　　砂糖 …… 1小匙　　豆瓣醬 …… 1大匙　　做法：　　1、把的有材料準(zhǔn)備好。　　2、海魚(yú)洗干凈，刮磷和去除內(nèi)臟。　　3、用廚房紙吸干水份。　　4、熱鍋下油，　　5、并輕輕輕晃，使油均勻地分布在鍋中。　　6、倒入海魚(yú)，并盡量擺放整齊。　　7、蓋上鍋蓋，中火煎局至金黃。　　8、加入用水兌好的鹽、醬油、豆瓣醬、砂糖，中火煮至收汁，海魚(yú)呈至干爽狀態(tài)即可。　　清蒸　　用料：　　海魚(yú)、蔥、姜、鹽、蒸魚(yú)豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油　　做法：　　1.海魚(yú)一條。　　2.處理后從背部剖成兩半，這樣的話魚(yú)臉是對(duì)著的，比較好看。　　3.攤開(kāi)魚(yú)身。　　4.適量鹽撒在魚(yú)身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。　　5.盤(pán)底鋪適量姜絲。　　6.蓋上魚(yú)，再撒適量姜絲。　　7.少許蒸魚(yú)豉油。　　8.上開(kāi)水鍋中蒸七至八分鐘即可。　　9.開(kāi)蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。　　10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。

7，海魚(yú)怎么做好吃不腥

等油歡了再放漿和蔥，等蔥香了再放水，等水開(kāi)了再放魚(yú)，試試。

做糖醋魚(yú)就吃不出腥味了。

8，求助海魚(yú)的做法

看你吃什么魚(yú),清蒸,紅燒,家常燜,還有熬湯.

9，死甲魚(yú)的做法大全

如果是蚊蟲(chóng)叮咬致死的話，最好不吃，因?yàn)橛卸荆绻皇牵憧梢韵扔瞄_(kāi)水燙一下，去除表皮，然后從肚子中間剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，然后砍成幾塊，可適當(dāng)加豬肉在中間，放油、鹽、辣椒蒸熟，那幾個(gè)腿最好吃了，流口水了！

1.甲魚(yú)從中間拋開(kāi)，剔除黃色的脂肪。 2.斬塊。 3.鍋中加冷水，放入甲魚(yú)塊。 4.加上蔥段、姜片和黃酒焯水。 5.盛出控水備用。 6.蔥切段，姜切片。 7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。 8.放入甲魚(yú)塊。 9.旺火翻炒10秒。 10.再加入蔥段和姜片。 11.炒出香味。 12.再加入醬油。 13.炒出香味。 14.再加水喝剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開(kāi)。 15.放上龜甲。 16.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。 17.再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火。 18.盛盤(pán)。

死了就不能吃了

剛死的話可以把頭砍下來(lái)，放放血，之后用熱水燙一下，蛻皮，之后用刀圍著魚(yú)背的四周切，切開(kāi)幾塊，之后在鍋里燙熟，煲湯，放瘦弱、紅蘿卜、等配料。。。。廣東最流行做法

10，求正宗川式酸菜魚(yú)的做法

酸菜魚(yú)的做法一：材料：鮮魚(yú)1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個(gè)、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、做法： 1、鮮魚(yú)經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚(yú)肉，另將魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成　　1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節(jié)；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細(xì)末。　　2、鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。　　3、魚(yú)肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚(yú)片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚(yú)片裹上一層蛋清，再將魚(yú)片逐漸抖散，放入熬煮的魚(yú)湯鍋內(nèi)。　　4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚(yú)片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。注意： 1、必須用鮮活草魚(yú)，方可做湯菜，亦可整魚(yú)入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時(shí)對(duì)齊。　　2、整魚(yú)不要炸硬，過(guò)油除腥即可。武火熬魚(yú)，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時(shí)間一長(zhǎng)，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。酸菜魚(yú)的做法二：特色：鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口原料：主料鯉魚(yú)1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。做法： 1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。　　2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩? 　　3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。　　4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。酸菜魚(yú)的做法三：用料：草魚(yú) 1000克泡酸青菜 250克色拉油 150克姜片 25克姜米 10克蒜米 10克蔥花 10克大蔥節(jié) 50克精鹽 4克料酒 20克味精 2克胡椒粉 2克干細(xì)豆粉 50克雞蛋 2個(gè) 做法：　　1、將魚(yú)剖殺洗凈，頭劈開(kāi)，魚(yú)骨折成塊，魚(yú)肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。雞蛋取清與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清豆粉。　　2、魚(yú)片下鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒碼味后，再用蛋清豆粉拌勻。 3、炒鍋內(nèi)水燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨燒至斷生撈起。　　4、炒鍋下油燒至五成熟，放入魚(yú)片滑至斷生撈起。鍋內(nèi)留少許油，下酸菜炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚(yú)頭、魚(yú)骨煮入味撈起盛盆內(nèi)；再下魚(yú)片煮片刻，連魚(yú)帶湯倒入盆內(nèi)，撒上姜米、蒜米、蔥花。　　5、炒鍋內(nèi)下少許油燒至五成熟，均勻淋于姜米、蒜米、蔥花上即可。酸菜魚(yú)的做法四：　　酸菜魚(yú)是全國(guó)聞名的一道川菜，做起來(lái)也不算太難，但要做得好，做地道，也沒(méi)那么容易。在此，現(xiàn)將自己做酸菜魚(yú)的一點(diǎn)心得獻(xiàn)給大家參考。　　1、選料。首先是酸菜。在我用過(guò)的酸菜中最好的有兩種。四川什邡產(chǎn)的泡青菜和成都新繁產(chǎn)的泡青菜。從外表看，這兩種酸菜共同的特點(diǎn)是顏色青綠，不黃，不暗。從口感看，有特殊的鮮味。市場(chǎng)上所賣的半成品酸菜魚(yú)調(diào)料，其中的酸楚多發(fā)暗，缺少鮮味，不堪使用。　　酸菜魚(yú)所用的魚(yú)，我常用草魚(yú)，因其價(jià)錢(qián)便宜，做得好時(shí)味道也說(shuō)的過(guò)去。若用鯰魚(yú)，甚至青鱔，白鱔當(dāng)然更好。　　2，配料。作為川菜，辣椒是要用的，但酸菜魚(yú)講究味清，鮮。因此，決不能用紅辣椒。該用腌制過(guò)的野山椒。這樣，再加上胡椒，姜后，入口時(shí)并不顯得很辣，而是越吃越辣。湯色也顯得清澈。　　3，炒酸菜。酸菜需炒，但又不能過(guò)火，一般大火翻炒一分鐘就行了。炒得過(guò)火必然影響酸菜的鮮活的味道。　　4，調(diào)味。完成后調(diào)味時(shí)，應(yīng)放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖。不然味顯單薄，無(wú)回味余酸菜魚(yú)的做法五：原料：青魚(yú)一條，四川李記酸菜魚(yú)佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個(gè)，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。做法： 1、把魚(yú)清洗干凈，去頭尾，再將魚(yú)剖成兩半，然后，用刀斜著把魚(yú)片成半公分厚的魚(yú)片。　　2、把姜拍破，和魚(yú)片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。　　3、把炒鍋放在灶上點(diǎn)火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過(guò)油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚(yú)片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。注意： 1、魚(yú)片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個(gè)，淀粉也只能放一茶匙，魚(yú)片碼味時(shí)以魚(yú)片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。　　2、煮魚(yú)一定要用冷湯，冷水，這樣魚(yú)才沒(méi)有腥味，湯色才會(huì)發(fā)白。

主料：活草魚(yú)500克（因?yàn)椴蒴~(yú)肉多刺少，所以會(huì)比較適合做酸菜魚(yú)），四川泡酸菜60克（超市里應(yīng)該有的賣的，如果沒(méi)有，用其它酸菜也可以）；配料：烹調(diào)油 30克，精鹽、味精、姜、蒜、料酒各適量，雞蛋1個(gè)，玉米粉半湯匙。制作方法：1、活草魚(yú)殺后洗凈，順紋切成薄片，放入盤(pán)內(nèi)備用；2、鍋中放入兩碗清水（750克左右），魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨下鍋燒開(kāi)；撇凈浮沫，小火繼續(xù)熬煮，待魚(yú)湯熬至微白時(shí)，將湯盛在碗中(頭尾骨不用)；3、酸菜用清水清洗，擠凈水分，切成絲，姜、蒜洗凈切成丁；4、把備用的魚(yú)片用少許精鹽、精酒腌上取蛋清和玉米粉調(diào)成蛋清漿，放入魚(yú)片碗中，拌勻；5、鍋中放入烹調(diào)油燒熱，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黃色，再倒酸菜下鍋煸炒，待出香味，烹入魚(yú)湯，再加入適量料酒，放適量精鹽、味精（因魚(yú)片已腌過(guò)，所以要少放一些精鹽），然后用中火把湯汁的味道熬出來(lái)，再把酸菜撈出，放在碗中。湯燒開(kāi)，魚(yú)片下鍋，用筷子輕輕劃散，燒開(kāi)，放入味精，盛入酸菜碗中，拌勻即可。成菜特點(diǎn)：魚(yú)肉細(xì)嫩，酸菜醇香，湯汁鮮美，別有風(fēng)味；心得：魚(yú)湯煮得越濃越好，但魚(yú)片不宜烹制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。酸菜最好買(mǎi)正宗四川味，用時(shí)稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在湯中放些四川泡辣椒或豆瓣醬，這樣味道會(huì)更好哦。菜品名稱：酸菜魚(yú)的做法所屬菜系：川菜相關(guān)飯店：原料：鮮魚(yú)1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克雞蛋清2個(gè) 泡紅辣椒15克鮮湯1500克川鹽5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克制作方法：酸菜魚(yú)的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再?zèng)_洗一下，以免太咸。酸菜魚(yú)的做法2. 將鯉魚(yú)宰殺干凈，待用；酸菜魚(yú)的做法3. 在魚(yú)頭和魚(yú)身連接處，將魚(yú)肉和魚(yú)頭用刀劃開(kāi)，但不要將魚(yú)骨砍斷，從魚(yú)尾開(kāi)始，順著魚(yú)骨用刀將魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)，直至魚(yú)頭，這就分開(kāi)了一側(cè)的魚(yú)肉，另一次同樣處理；酸菜魚(yú)的做法4. 將魚(yú)肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用；酸菜魚(yú)的做法5. 魚(yú)骨切5厘米長(zhǎng)的段；魚(yú)頭從中間劈開(kāi)，一份為二，待用；在油鍋內(nèi)下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開(kāi)；然后，放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，蓋上鍋開(kāi)，大火燒5分鐘；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入魚(yú)片，看到魚(yú)片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了