五香驢肉是怎么腌制，都入什么調料。從小就聽到“天上龍肉，地上驢肉”，這說明驢肉在美食當中的重要性，其營養價值比牛肉、豬肉還高，起鍋點火，放少許油，放入冰糖，用小火炒糖色，冰糖在鍋中化開呈棗戲色起小泡時加水，煮開后又加入陳皮、草果、香葉、桂皮、大料、丁香、蔥、姜轉大火煮10分鐘，形成鹵湯后放入驢肉，并逐一放入鹽、味精、糖、料酒、老抽、生抽，用小火燜煮1個小時左右關火，讓驢肉在鹵湯中浸泡一夜，使其更加入味、鹵味更加濃郁。

1、驢肉怎么鹵制？

謝邀:這個問題很專業的，我的朋友是賣驢肉火燒的，經常在一起，還是了解一些的。首先將驢肉洗凈，切成約一千克的塊，放入冷水中侵泡，去掉血水洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮一小時，改用小火煮一小時撈出，至驢肉酥爛，取出晾涼，便可食用，(有的加適量豬骨頭，硝酸鈉，母雞一起煮味道更佳)，當然煮肉是少不了香料的，食鹽，蔥，蒜，花椒，姜，八角，桂皮，丁香，草果，金橘，砂仁，白芷，茴香籽，肉蔻，根據煮的肉量適量加，這樣煮出來的驢肉非常美味。

2、五香驢肉是怎么腌制，都放什么調料，鹵出來才好吃？

很高興回答你的問題。五香驢肉是怎么腌制，都入什么調料？從小就聽到“天上龍肉，地上驢肉”，這說明驢肉在美食當中的重要性，其營養價值比牛肉、豬肉還高，五香驢肉是道經典名菜，香味濃郁、回味深長，讓人吃過還想再吃。其做法主要如下：先準備食材：驢肉、陳皮、草果、香葉、桂皮、大料、丁香、醬油、鹽、冰糖、味精、蔥、姜，

然后將驢肉和各香料洗好備用。起鍋點火，放少許油，放入冰糖，用小火炒糖色，冰糖在鍋中化開呈棗戲色起小泡時加水，煮開后又加入陳皮、草果、香葉、桂皮、大料、丁香、蔥、姜轉大火煮10分鐘，形成鹵湯后放入驢肉，并逐一放入鹽、味精、糖、料酒、老抽、生抽，用小火燜煮1個小時左右關火，讓驢肉在鹵湯中浸泡一夜，使其更加入味、鹵味更加濃郁。