至于說一些醬汁是怎么調(diào)的，我覺得在東北菜系中，醬汁調(diào)法還是都很講究的。放上熱油，倒入鍋中并加入少許的淀粉，等到湯汁濃稠的時候再把需要溜草和椒汁的食材放進去，這樣醬汁兒的作用就發(fā)揮了起來，東北菜是從魯菜演變發(fā)展而來的，在東北菜系中，一些醬汁是非常好吃的，更是美味佳肴中的絕妙一筆。

1、東北菜的一些醬汁是怎么調(diào)的？

東北菜是從魯菜演變發(fā)展而來的，在東北菜系中，一些醬汁是非常好吃的，更是美味佳肴中的絕妙一筆。起著畫龍點睛的作用，把東北菜系大大的升華，成為人們都喜歡的一種美食。至于說一些醬汁是怎么調(diào)的，我覺得在東北菜系中，醬汁調(diào)法還是都很講究的，比如說涼拌的話。東北再拌大涼菜，這道菜中，他調(diào)拌的醬子也是比較講究的。

首先是繞燒好熱油，然后放入從姜塊和大料并且倒入肉末，在鍋中別人吵完以后，倒入醬油然后小火慢炒盛出。把姜塊和村塊扔出，在這碗醬汁中，再加入少許的料酒，白醋，糖和辣椒油，雞粉等，把調(diào)好的醬汁兒拌入切好的涼拌菜中味道回味悠長，特別好吃，在澆汁與溜炒的菜系中，東北菜也是提前備好用少許的醬油好友等調(diào)制好醬汁。然后放上熱油，倒入鍋中并加入少許的淀粉，等到湯汁濃稠的時候再把需要溜草和椒汁的食材放進去，這樣醬汁兒的作用就發(fā)揮了起來，

2、正宗的河南燴面湯料怎么調(diào)？

我們河南的燴面可是非常的受歡迎，香濃可口、面條勁道、湯鮮味美、回味無窮，想想就要流口水了，我也是很喜歡吃我們河南的燴面，河南燴面湯料主要就是羊骨湯和羊油，香濃可口，湯鮮味美。河南燴面是我們河南省的一道傳統(tǒng)小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調(diào)，

一、河南燴面湯料羊骨湯制作步驟1、準(zhǔn)備食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、蔥、料酒2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干凈，用水浸泡半天，浸泡出血水，這樣熬制出來的羊骨湯更濃白，中間要換水，一直浸泡至水變的比較清澈。3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，煮五分鐘，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，

4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放進鍋中，加入足夠的水，再加入姜片，大火燒開，把浮沫撇去，轉(zhuǎn)中火熬制，要保持湯翻滾的狀態(tài)，熬制五個小時以上，一個多小時把羊肉撈出來好。二、河南燴面湯料羊油制作步驟1、準(zhǔn)備食材：羊油、姜、蔥、香菜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香葉2、把羊油切一下，切得越碎越好，這樣更容易出油，香菜洗干凈，洋蔥洗干凈切小塊，姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，把上面的香料用水浸泡十分鐘，洗干凈備用，

3、把羊油放進鍋里，用小火熬制，要不停地翻動，把羊油給全部熬出來，再把姜片、蔥段、洋蔥、香菜放進去，繼續(xù)小火炸制，把香料炸出香味，榨干后撈出來。4、再把香料放進去，香料每個人放得都不一樣，根據(jù)自己的喜好來放就好，用小火熬制20分鐘，把香料的香味熬出來就可以了，把熬制好的油過濾一下就可以了，總結(jié)：河南燴面香濃可口、面條勁道、湯鮮味美，吃過后回味無窮，燴面想要好吃，除了面條就是湯料了，湯料可是燴面的靈魂，湯料當(dāng)然少不了羊骨湯和羊油了，上面就是羊骨湯和羊油的制作步驟，喜歡吃燴面的都可以試試。