據說朱元璋不滿是因為他是當時天下首富沈萬三因為他有錢所以皇帝很高興知道沈萬三喜歡吃豬蹄覺得他終于有辦法讓它完整了-0,明朝初年，沈萬三富人這邊，朱元璋去蘇州玩，晚上在沈萬三家里吃飯,據沈萬三朱元璋當年請吃飯時有這道菜，沈萬三為了避免“朱”的音，就叫萬三hoof,既然皇帝姓朱，那就永遠不能說是豬蹄，沈萬三,沈萬三差點吐出豬這個詞,豬蹄請沈萬三先嘗嘗。

明朝初年，沈萬三富人這邊，朱元璋去蘇州玩，晚上在沈萬三家里吃飯。有一道菜叫蹄子，朱元璋問:這是什么菜？既然皇帝姓朱，那就永遠不能說是豬蹄，沈萬三。我靈機一動，回了一句:這是萬蹄！皇帝又問，這么大，筷子不好夾。我該怎么辦？沒有人能在皇帝面前用刀。沈萬三笑著從蹄子里拉出一根細細的骨頭。(吃肯德基雞翅就知道里面有兩根骨頭，一大一小。)沒有用刀，而是把蹄子切成了好幾塊，可見蹄子燉得很硬。朱元璋喜出望外，于是

萬三地其實是豬蹄周，北稱肘，南稱蹄周。一般分為前蹄和后蹄。前蹄多肉后蹄大，售價略有不同。前蹄更好。據沈萬三朱元璋當年請吃飯時有這道菜，沈萬三為了避免“朱”的音，就叫萬三hoof。食材:蹄子(1KG左右為宜，買的時候請師傅在關節上切一刀)食材:鹽、姜、胡椒粉、醬油、冰糖、雞精。做法:1。先用清水洗凈蹄子，然后放入開水中焯一下，撈出后洗掉浮沫；2.拍照去除皮膚上殘留的豬毛(這個工作是個精細活。為了安心吃肉，一定要清理干凈，以免翻胃；拔毛的時候，多角度看更清楚。) 3.將處理好的蹄子放入高壓鍋中，加入姜、鹽、醬油(多)、胡椒粉、冰糖、水至半個蹄子以上，湯中淡鹽以微鹽為宜。4、高壓鍋大火燒開，小火20分鐘，停火后自然冷卻；開鍋，翻蹄，然后大火燒開，小火燜20分鐘，然后停火，自然冷卻。煮開后，可以用筷子倒肉了，說明做好了。5、湯里加一點雞精，取出蹄子放在盤子里，倒點湯。

據說朱元璋不滿是因為他是當時天下首富沈萬三因為他有錢所以皇帝很高興知道沈萬三喜歡吃豬蹄覺得他終于有辦法讓它完整了-0。沈萬三剛一落座，皇帝就迫不及待地讓廚師上菜，沈萬三一道精心準備的菜被紅燒。豬蹄請沈萬三先嘗嘗，朱元璋想害沈萬山。朱元璋突然指著，沈萬三差點吐出豬這個詞。如答“豬蹄”，“豬”與“朱”同音，那不是吃皇帝的腳嗎？勢必會得罪皇帝，皇帝判他死刑也不是不可能！這時，沈萬山趕緊改口說:“這是萬山蹄，請皇上嘗嘗。。