魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)作用與其他皮相似，但膽固醇含量最低,醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)皮”中的白細(xì)胞——亮氨酸具有抗癌作用,害怕吃其他高血脂的皮的人，吃魚(yú)皮也不用擔(dān)心,魚(yú)皮富含膠原蛋白,腸胃不好的人不要多吃魚(yú)皮，魚(yú)皮更難吸收,魚(yú)皮的吃法很多，最受歡迎的是涼拌魚(yú)皮,另外紅燒魚(yú)皮，酸辣魚(yú)皮，蒜蓉烤魚(yú)皮也是不錯(cuò)的嘗試。
魚(yú)皮的脂肪含量不是很高，一般100g蔬菜0.5g。魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要由大分子膠原蛋白和粘多糖組成，是女士美容護(hù)膚保健的佳品。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)皮”中的白細(xì)胞——亮氨酸具有抗癌作用。魚(yú)皮富含膠原蛋白。每100g干鯊魚(yú)皮含蛋白質(zhì)67.1g，脂肪0.5g，其蛋白質(zhì)為膠原蛋白，非常有利于美容和補(bǔ)鈣。食用功效:魚(yú)皮味甘咸，性平；具有營(yíng)養(yǎng)作用；對(duì)胃病和肺病有治療作用。魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)作用與其他皮相似，但膽固醇含量最低。害怕吃其他高血脂的皮的人，吃魚(yú)皮也不用擔(dān)心。魚(yú)皮的吃法很多，最受歡迎的是涼拌魚(yú)皮。另外紅燒魚(yú)皮，酸辣魚(yú)皮，蒜蓉烤魚(yú)皮也是不錯(cuò)的嘗試。做魚(yú)皮時(shí)，注意不要焯太久，以免影響其酥脆的口感。腸胃不好的人不要多吃魚(yú)皮，魚(yú)皮更難吸收。如果加點(diǎn)醋，可以改善。
2、請(qǐng)問(wèn)川味的涼拌魚(yú)在烹飪時(shí)如何給魚(yú)碼料才能讓魚(yú)肉鮮嫩細(xì)滑?_百度知...材料:甲魚(yú)片300克、蒜末10克、姜末10克、醬油1茶匙、糖1茶匙、魚(yú)露1茶匙、辣椒醬1茶匙、香油1茶匙、紅油1茶匙、檸檬汁1茶匙、大蔥1茶匙、姜20克。2.將方法1的鯛魚(yú)切片切成小塊；小蔥洗凈，切段，生姜切片備用，3.在做法2的甲魚(yú)片中加入小蔥、姜片、米酒、白粉，腌制15分鐘左右。4.將方法2的甲魚(yú)片放入沸水中，轉(zhuǎn)小火焯至熟，撈出瀝干水分，放入盤(pán)中，5.將蒜末和姜末加入所有調(diào)味料，混合均勻，然后倒入方法4中。
