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本文目錄一覽

1，如何清蒸大閘蟹
2，清蒸大閘蟹的做法是啥啊
3，清蒸大閘蟹怎么做
4，清蒸大閘蟹做法
5，清蒸大閘蟹的做法
6，清蒸大閘蟹的做法和吃法是什么

1，如何清蒸大閘蟹

先將大閘蟹的外殼洗乾凈，別忘了放上紫蘇葉，因為紫蘇葉能去腥、留住原味，又能中和螃蟹寒性。放進蒸籠蒸上十至十五分鐘即可，在食用時，再沾以鎮江醋加上剁成末的老姜，就能品嘗肥美的蟹肉及濃郁的蟹膏。

如何清蒸大閘蟹

2，清蒸大閘蟹的做法是啥啊

★清蒸大閘蟹: ★材料大閘蟹·4 只香蔥·1 棵生姜·1 塊調料香油·1 小匙醬油·2 小匙香醋·1 小匙白糖· 小匙 ★做法 1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末； 2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟； 3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤中即可。 ★廚師一點通蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鐘。 ★特點：原汁原味，營養豐富。

清蒸大閘蟹的做法是啥啊

3，清蒸大閘蟹怎么做

1、清蒸大閘蟹準備材料：大閘蟹數只、姜一塊、小蔥一束、醋制作過程：提前將河蟹刷凈，可提前請攤販用草繩綁好，姜切細末，留部分姜切成姜片，蔥挽成結；蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒入一小匙黃酒）再放上箅子，將綁好的活蟹放上，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）；姜末和少許白糖、醋，調成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌。

螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出即可食用。

清蒸大閘蟹怎么做

4，清蒸大閘蟹做法

1、準備好原料。 2、用牙刷把螃蟹刷干凈 3、把蔥打成結，姜切成片。 4、蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒。 5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。 6、把蒜和姜切成末。 7、放入小碗中，加入蒜和姜加入點香油。 8、蒸熟裝盤。 http://www.leyu99.net/wemall/page/index?s=11170

我的建議是清蒸，因為蟹黃的損失較小，而且更加原汁原味。步驟如下1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎，將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；4.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。這是蘇蟹閣的客服告訴我的，客服還提醒我，大閘蟹一定要趁熱吃，希望能幫到樓主

5，清蒸大閘蟹的做法

配　　料: ·淡水蟹2500克， ·綿白糖150克， ·蔥花、姜末各50克， ·香醋、醬油各100克， ·香油20克。 ·特　　色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。 ·操　　作: 1.將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢； 2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝十只小碟； 3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。　九雌十雄大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩贊蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"。

6，清蒸大閘蟹的做法和吃法是什么

又到了吃大閘蟹的日子了，那么大家買大閘蟹都是怎么來吃的呢?當然清蒸是最簡單的做法了，以下蘇蟹閣小編就介紹相關的大閘蟹的美食的做法和吃法，制作成功之后能品嘗到新鮮的味道哦！清蒸大閘蟹是簡單的做法，蟹制作的過程非常容易，它主要的就是體現出陽澄湖大閘蟹原本的味道，重要的吃還是在于大閘蟹上，而且這道美食的許多配菜可以根據自己的喜愛進行調節。只需要在鍋子之中放入紫蘇葉等的材料，或者說放一點米酒以及其他的調料，只需要煮熟便是可以吃了。大閘蟹吃法：第一步：首先用剪刀大閘蟹的八只腳，和兩只鉗子。第二步：將蟹腸去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。) 第三步：然后再揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟掉，這個時候就可以吃蟹黃了。第四步：接接著先用剪刀將多余的蟹身上的蟹肺和蟹嘴全都剪掉。第五步：用勺子將蟹身中間的去掉，也就是是蟹心挑出來丟棄，然后就可以吃蟹黃了。第六步：再把蟹身掰成兩半，然后可以看見蟹肉。第七步：再用剪刀把蟹腿剪成兩截，最后用蟹腳就可以把蟹腿上的肉踢掉。第八步：然后再用蟹腳把蟹腿的另一邊的肉捅出來，用同樣的方法把另外一邊的蟹肉也捅出來就就可以吃了。第九步：然后將蟹鉗劃分三段，前兩段用剪刀直接剪開，用勺舀出肉。第十步：最后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，緊接著再把兩邊的蟹鉗剪開就可以把里面的肉挑出來就可以享用了。

可以清蒸，也可能紅燒

啤酒灼大閘蟹的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜啤酒灼大閘蟹的制作材料：主料：大閘蟹,啤酒。教您啤酒灼大閘蟹怎么做，如何做啤酒灼大閘蟹才好吃制作啤酒灼大閘蟹，首先應將閘蟹外表洗干凈，用繩子扎緊其腳，再取啤酒和其它調味用文火灼約17分鐘熟透取出便可。清蒸大閘蟹的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜清蒸大閘蟹的制作材料：主料：·淡水蟹2500克,·綿白糖150克,·蔥花,姜末各50克,·香醋,醬油各100克,·香油20克。清蒸大閘蟹的特色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。教您清蒸大閘蟹怎么做，如何做清蒸大閘蟹才好吃1.將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢； 2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝十只小碟； 3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。　九雌十雄　　大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩贊蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"。

隔水蒸熟（20分鐘左右），把螃蟹肉和膏拆開，然后用醋和姜沾著吃。

清蒸大閘蟹是最鮮美的秋季家常菜，下面用圖解的方法介紹清蒸大閘蟹最完美的吃法，以及讓清蒸大閘蟹更加好吃的美味秘訣。讓清蒸大閘蟹更好吃的秘訣清蒸大閘蟹的做法已經介紹很多了，此處略過，直接介紹讓清蒸大閘蟹更好吃的秘訣吧。1、要做好吃的清蒸大閘蟹，首先必須要選用正宗的陽澄湖地區出產的大閘蟹，這種大閘蟹才能堪稱蟹中極品。2、做清蒸大閘蟹的時候還要放些紫蘇碎在水里，這樣蒸出來的大閘蟹味道更好。3、大閘蟹一定要等蒸鍋水開后才能放在鍋里，而且一定要將大閘蟹的肚皮朝上放在鍋里，然后視大閘蟹的個頭大小及火力情況，大火猛蒸15到20分鐘。清蒸大閘蟹最完美的吃法吃清蒸大閘蟹之前先準備好蘸汁，比較經典的蘸汁就是姜末+鎮江香醋+少許白糖，你也可以按自己的口味調配蘸汁。另外，我還喜歡再沖上一杯姜茶作為搭配。作好上述準備以后就可以開始吃了，按下面的步驟來吃才是最完美的吃法，不僅能讓你盡享清蒸大閘蟹的鮮美滋味，吃完的蟹殼還能拼成一只完整的大閘蟹，很有趣。1.先將大閘蟹的臍掰下來。2.用剪刀將大閘蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。3.再將蟹殼揭下來。4.往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。記住哦，蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。5.在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。6.用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身兩邊呈眉毛狀的部位)剪掉。7.用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。8.將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。10.用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。這樣吃完的蟹殼就能拼出一個完整形狀的大閘蟹殼，很好玩哈。