綠豆餅是一道由精面粉、綠豆等材料制作而成的小吃甜點。在月餅還沒有流入潮汕的時候，八月中秋，潮汕賞月的祭拜桌上，你能見到的便是兩筒用紅紙包裝著的綠豆餅，從老一輩人口中得知，綠豆餅賞月不只是因為它的全餡料的呈“齋”性；也因為它代表著團圓，人月兩團圓。

1、潮汕綠豆餅的做法？

您好，我是噠吥妞美食記，很高興回答您的這個問題：潮州綠豆餅的做法？酥皮綠豆餅：食材明細：綠豆餡：去皮綠豆：200g黃油：40g白砂糖：100g油皮材料：中筋面粉：240g豬油：80g細砂糖：40g牛奶或者水：90g油酥材料：低筋面粉：180g豬油：90g制作步驟：1.去皮綠豆加適量的水，用高壓鍋壓10分鐘左右。

2.加黃油，用不粘鍋翻炒燜爛的綠豆泥，3.加糖在翻炒。4.綠豆沙餡做好，5.把油皮材料混合。6.揉成光滑面團，蓋保鮮膜，醒30分鐘，7.把油酥材料混合，揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。8.把油皮均分成每個14g的小面團，把油酥均分成每個8g的小面團，蓋上保鮮膜，醒30分鐘，9.把綠豆沙餡分成每個18g。

10.油皮按扁，包上油酥，11.滾圓。12.壓扁，13.用搟面棍搟長。14.反轉，從上往下卷起，15.蓋上保鮮膜，醒20分鐘。16.再壓扁，17.再搟長。18.再卷起，19.蓋上保鮮膜、醒20分鐘。20.中間壓一下，21.兩端往中間捏。22.滾圓，23.壓扁，用搟面棍搟成圓形面片。24.綠豆沙餡放面皮中間，

2、聽說潮汕綠豆餅很好吃，怎么做出來，味道如何？

豆餅是潮汕傳統特色糕點之一，至今已有上百年歷史，以惠來縣隆江綠豆餅較為出名。潮汕綠豆餅用料精細，制作講究，以其酥皮清晰多層、松香細膩、入口即融、餡心冰甜而聞名，綠豆餅作為知名的潮汕特產，不僅暢銷于國內各大中城市，在港、澳及東南亞地區也普遍受到歡迎。綠豆餅是一道由精面粉、綠豆等材料制作而成的小吃甜點，用料精細是泉州傳統的地方名點之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。

綠豆餅采用純天然東北綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，成菜后，其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜。綠豆餅餅還有一定意義：在月餅還沒有流入潮汕的時候，八月中秋，潮汕賞月的祭拜桌上，你能見到的便是兩筒用紅紙包裝著的綠豆餅，從老一輩人口中得知，綠豆餅賞月不只是因為它的全餡料的呈“齋”性；也因為它代表著團圓，人月兩團圓，

綠豆餅是選擇優質面粉深加工后，配備營養豐富的綠豆餡，并運用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟，是市場火爆的特色傳統糕點小吃。綠豆餅之所以受到青睞，主要原因有兩點：一是采用優質綠豆和面粉制作，絕對的綠色食品；二是獨家配方和專用的配料，綠豆餅用料精細，制作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名，是潮汕傳統的漢族名點之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。

采用純天然綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究；以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，開酥，自己拿豬板油炸的豬油，加了蔥，很香呢。綠豆餅其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟，是目前市場火爆的特色傳統糕點小吃，烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上一口，更是妙不可言。